Identidad propia y el desafío de producir vino en tierras entrerrianas

La vitivinicultura en el departamento de Gualeguaychú está experimentando un crecimiento notable, con una producción regional que hoy se estima entre las 30.000 y 50.000 botellas por campaña. A través de las historias de Bodegas Ianni y Finca Los Bayos, se revela un sector que combina la pasión familiar con la profesionalización técnica, enfrentando desafíos climáticos y estructurales para posicionar a Entre Ríos en el mapa vitivinícola mundial. Concordia es el departamento de Entre Ríos con mayor producción de vinos tintos con 608 quintales de uvas tintas y otros 616 de uvas blancas, segundo Colón, muy cerca en tercer lugar Diamante y finalmente Gualeguaychú.

La producción nacional de uvas es de 20.399.315 millones de las cuales 13 millones son producidas en Mendoza que ocupa el primer lugar y Entre Ríos el 14. Una historia que tiene que ver con la ley de zonificación de la producción allá por 1936.Hasta ese momento, Entre Ríos era una de las provincias más importante del país en la producción de vinos, contaba con casi 4000 hectáreas de viñedos registradas y más de 114 bodegas para la elaboración de vinos que se comercializaban en todo el país, incluso se exportaban al mundo, según datos de la Asociación de Viticultores de Entre Ríos.

Esta ley prohibió la producción de vides y la elaboración de vinos en suelo entrerriano y recién en 1998, cuando esta ley se deroga, podemos nuevamente retomar esta actividad en todo el país y Entre Ríos recomienza con la implantación de vides y la elaboración de sus vinos y también con el enoturismo.

Somos una asociación que impulsa el conocimiento de la vitivinicultura, que implica trabajar la tierra, cuidar las vides y lograr la magia de elaborar los mejores vinos en nuestro suelo entrerriano.

Pioneros con visión de exportación

Néstor Ianni de Bodegas Ianni inició su viñedo en 2012 y fue uno de los primeros emprendimientos del Departamento. Con el asesoramiento de ingenieros agrónomos, apostó por cepas como Sauvignon Blanc en blancos, y Cabernet Franc y Tannat en tintos, las cuales se adaptaron con éxito al suelo local. Su filosofía se resume en crear "vinos con identidad propia de una tierra diferente", alejándose del estándar tradicional de Mendoza para abrazar las características de un terruño que, según Ianni, se asemeja más al 99% de los viñedos del mundo.

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Actualmente, el emprendimiento produce entre 10.000 y 12.000 botellas anuales. Su modelo de funcionamiento se basa en la reinversión constante en tecnología y la búsqueda de certificaciones de sustentabilidad, un paso previo a la producción orgánica. El objetivo de Ianni es claro: la exportación. A pesar de la burocracia y la saturación del mercado, ya ha realizado envíos de prueba al exterior, confiando en que la calidad de su vino puede competir globalmente.

Ciencia, enoturismo y diversificación

En Urdinarrain, la Finca Los Bayos representa la nueva generación de productores. Iniciado en 2017 por Jorge Riheme y su hijo Maximiliano, este proyecto destaca por su profesionalización técnica. Maximiliano, enólogo formado en la provincia, supervisa desde la poda de invierno hasta la comercialización. El viñedo cuenta con dos hectáreas donde conviven variedades como Merlot, Chardonnay, Marselán y Pinot Noir, esta última utilizada para elaborar espumantes de corte clásico.

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El funcionamiento de Los Bayos es meticuloso: la cosecha se realiza al alba para asegurar que la uva entre fresca a la bodega, optimizando el gasto energético y preservando la calidad del mosto. Además de su producción propia, que ronda las 5.000 a 6.000 botellas, la bodega presta servicios de vinificación a otros productores locales. Su estrategia de sostenibilidad económica se apoya en dos pilares: el enoturismo —que representa el 90% de sus ventas directas— y la diversificación con nuez pecán, contando con 12 hectáreas de este cultivo.

Los desafíos de una actividad a pulmón

A pesar del entusiasmo de los productores la actividad presenta obstáculos severos:

• Clima y sanidad: La alta humedad de Entre Ríos genera una fuerte presión de hongos (enfermedades criptogámicas), lo que exige un manejo preventivo constante y una intervención manual intensiva para controlar el crecimiento exuberante de las vides.

• Falta de infraestructura y apoyo estatal: Existen carencias básicas comunes a todas las actividades intensivas en el campo, como el mal estado de los caminos, el alto costo de la energía eléctrica y la falta de créditos con tasas accesibles. Ianni señala que aún no se termina de ver el potencial del vino como una industria estratégica, tratándolo a veces meramente como un "producto regional" para el turismo.

• Escala y asociativismo: El costo operativo en Entre Ríos es mayor que en la región de Cuyo debido a la pequeña escala. La falta de una cultura cooperativa sólida dificulta la creación de bodegas comunitarias grandes que permitirían competir mejor en mercados masivos.

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A pesar de estas barreras, la convicción de estos productores es inquebrantable. Como afirma Ianni, Entre Ríos tiene un potencial "fantástico" para producir vinos sin necesidad de riego artificial, una ventaja competitiva enorme en un mundo con recursos hídricos escasos. El desafío final, según los protagonistas, es que el Estado y la sociedad reconozcan que los vinos entrerrianos no son solo una novedad, sino un producto de alta gama con identidad propia.